Ein veganes Vesperbrett anrichten

Ein schön angerichtetes Vesperbrett macht aus einer einfachen Brotzeit ein kleines Fest — und es geht leichter, als es aussieht. Jens zeigt dir hier, wie du ein veganes Vesperbrett anrichtest, bei dem alle zugreifen wollen.

Die Bausteine eines guten Vesperbretts

Ein rundes Brett hat vier Elemente:

1. Aufstriche — das Herzstück. Zwei bis vier Sorten in kleinen Schälchen, damit jeder probieren kann.
2. Brot & Gebäck — verschiedene Sorten in Scheiben oder Stücken: Bauernbrot, Sauerteig, Weckle, Cracker.
3. Frisches — Gurke, Radieschen, Cherrytomaten, Trauben, Apfelspalten. Bringt Farbe und Frische.
4. Eingelegtes & Knabbriges — Oliven, Gewürzgurken, geröstete Nüsse.

Die Aufstriche als Farbtupfer

Gerade unsere vier Sorten geben dem Brett von Natur aus Farbe — ganz ohne Farbstoff:

• Rote Bete-Meerrettich-Walnuss — tiefes Rot.
• Gfährlich gute Paprika — warmes Orange-Rot.
• Bärlauch-Tomate-Pfeffer — frisches Grün-Rot.
• Zwiebel-Schmelz — helles, mildes Gelb.

Setz sie in kleinen Schälchen über das Brett verteilt, dann wirkt es lebendig.

→ Alle vier Sorten ansehen

So richtest du an — Schritt für Schritt

1. Schälchen zuerst. Stell die Aufstrich-Schälchen verteilt aufs Brett — sie sind die Ankerpunkte.
2. Brot drumherum. Fächere Brot und Gebäck in Gruppen dazwischen.
3. Lücken füllen. Gemüse, Obst und Eingelegtes in die Zwischenräume.
4. Höhe & Farbe. Ein paar Kräuterzweige oder Trauben obendrauf — fertig.

Passt dazu: warme Ideen

Wenn’s mehr als kalt sein darf, ergänze das Brett mit einer warmen Kleinigkeit aus unseren Rezepten:

→ Zu den Rezepten

Häufige Fragen

Wie viele Aufstriche gehören auf ein Vesperbrett? Zwei bis vier Sorten sind ideal — genug Abwechslung, ohne zu überladen.

Wie viel pro Person einplanen? Als Hauptmahlzeit rund zwei bis drei Scheiben Brot plus je ein bis zwei Löffel von zwei Aufstrichen pro Person — plus Gemüse und Obst.

Kann ich das Brett vorbereiten? Brot und Schälchen kannst du vorbereiten; frisches Gemüse und Obst erst kurz vorher schneiden, damit alles knackig bleibt.

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Mehr Ideen im Überblick: Vegane Vesper-Ideen. Vom Jens, aus der Vesperbänkle-Manufaktur im Ländle.